refactor(stack): 删除 stack.json，README 改为模板使用指南

- 删除 source/stack/stack.json（与 README 模式表重复，无实际用途）
- README 新增使用方式说明：可直接用，推荐复制后自定义
  （admin:update 只更新原始模板，不覆盖开发者副本）
- 同步清理 ulthon-deploy-environment.md 和
  ulthon-update-workflow SKILL.md 中对 stack.json 的引用
- ulthon-deploy-environment.md 补充记录义务规则：
  智能体应确认 project-dev-runtime-deploy.md 是否已记录运行方式，
  必须包含命令执行方式（容器内 vs 宿主机）

.agents/skills/ulthon-update-workflow/SKILL.md

@@ -30,7 +30,7 @@ description: "指导 AI agent 协助开发者使用 php think admin:update 同
 - **default 模式（宿主机直接执行）**：仓库根目录**没有** `docker-compose.yaml`，`source/stack/` 目录不存在或为空。所有 `php think` 命令直接在宿主机执行，不做转换。
 - **Docker 模式（需容器前缀）**：仓库根目录**存在** `docker-compose.yaml`，或 `source/stack/<mode>/` 目录下存在 Docker 编排文件。所有 `php think` 命令前缀改为 `docker compose exec ulthon_admin`。
 
-> 可用 `Get-ChildItem source\stack -Directory`（PowerShell）或 `ls source/stack/`（Linux）列出 `source/stack/` 下的所有 mode 子目录；纯文档性质的 `source/stack/stack.json` 仅作历史参考，不再作为权威依据。
+> 可用 `Get-ChildItem source\stack -Directory`（PowerShell）或 `ls source/stack/`（Linux）列出 `source/stack/` 下的所有 mode 子目录。
 
 ### 3.2 确认代码已提交