refactor: 迁移根目录 docker/ 到 source/docker/，更新所有路径引用

- 将 docker/{nginx.conf,run.sh,zz-phprun.ini,zz-phpfpm.conf} 移动到 source/docker/
- 更新所有 Dockerfile 中 /var/www/html/docker/ -> /var/www/html/source/docker/
- 更新 stack.json managed_files 路径前缀
- 重组 stack 模式目录结构 docker/ -> source/docker/
- 更新 source/README.md 目录描述
- 更新 AdminUpdateServiceBase.php 可选文件前缀

source/README.md

@@ -9,7 +9,7 @@
   - `source/assets/fonts/`
 - `source/docs/`：项目资料（说明文档、流程文档、交付文档等）
 - `source/attachments/`：附件与素材（非代码交付物、原始文件等）
-- `source/docker/`：附属服务/可选服务编排与开发辅助（与根目录 `docker/` 区分）
+- `source/docker/`：本项目 Docker 运行所需的配置文件（nginx、PHP、PHP-FPM、启动脚本）
 - `source/clients/`：各端前端/客户端工程
   - `source/clients/uniapp/`：uni-app（Vue3 + Vite + JavaScript）
   - `source/clients/vue-screen/`：预留“大屏端”目录