refactor(stack): default 模式改为 php think run，原 Docker 部署拆分为 docker-serve 模式

- source/stack/default/ 重命名为 docker-serve，保留 Dockerfile/docker-compose/CI/run.sh
- 新 default 模式仅提供 CI 文件（流水线中自动切换 docker-serve 再构建）
- 更新 stack.json 增加 docker-serve 模式声明
- 更新 README.md 同步模式说明

source/stack/README.md

@@ -1,26 +1,37 @@
 # Stack 模式目录规范
 
-本目录用于维护“模式化生效文件”，由 `php think admin:stack:mode` 命令读取并覆盖到仓库根目录。
+本目录用于维护"模式化生效文件"，由 `php think admin:stack:mode` 命令读取并覆盖到仓库根目录。
 
 ## 目录结构
 
 - `source/stack/stack.json`：全局清单，定义 `default_mode`、`managed_files`、`modes` 元数据。
-- `source/stack/default/`：默认行为基线目录。
-- `source/stack/{mode}/`：具体模式目录，按“仓库相对路径”放置文件。
+- `source/stack/default/`：默认行为基线目录（`php think run`，纯 PHP 内置服务器运行）。
+- `source/stack/{mode}/`：具体模式目录，按"仓库相对路径"放置文件。
 
 ## default 目录规则（强约束）
 
 - `source/stack/default/` 必须与代码库默认行为一致。
-- 当默认行为文件变更时（如 `Dockerfile`、`docker-compose.yaml`、`.gitea/workflows/build-and-deploy.yml`），必须同步更新 `default` 目录对应文件。
+- 默认行为为 `php think run`（ThinkPHP 内置服务器），不依赖 Docker。
+- 当默认行为文件变更时（如 `.gitea/workflows/build-and-deploy.yml`），必须同步更新 `default` 目录对应文件。
 - 该规则通过目录维护规范与代码评审保障，不作为每次切换命令的运行时阻断条件。
 
 ## 模式覆盖规则
 
 - 仅允许覆盖 `stack.json` 的 `managed_files` 中声明的文件。
-- 切换时按“目标模式优先，default 模式兜底”解析最终文件内容：
+- 切换时按以下优先级解析最终文件：
   - 目标模式提供某文件：使用目标模式文件；
-  - 目标模式未提供某文件：回落使用 `default` 目录对应文件。
-- 首期固定模式：`default`、`full`、`base-build`。
+  - 目标模式未提供某文件：回落使用 `default` 目录对应文件；
+  - 两者均未提供：从根目录删除该文件（带备份，可回滚）。
+
+## 可用模式
+
+| 模式 | 说明 |
+|------|------|
+| `default` | 默认基线，`php think run` 运行，无 Docker 文件 |
+| `docker-serve` | Docker 部署模式（基于基础镜像，nginx+php-fpm） |
+| `full` | 全量构建模式（兼容历史行为，从 PHP 镜像从头构建） |
+| `base-build` | 基础镜像 + 应用构建模式（author_only） |
+| `docker-dev` | Docker 开发模式（nginx+php-fpm+MySQL+Redis+phpMyAdmin+Xdebug） |
 
 ## 基础镜像说明