refactor(stack): default 模式改为 php think run，原 Docker 部署拆分为 docker-serve 模式

- source/stack/default/ 重命名为 docker-serve，保留 Dockerfile/docker-compose/CI/run.sh
- 新 default 模式仅提供 CI 文件（流水线中自动切换 docker-serve 再构建）
- 更新 stack.json 增加 docker-serve 模式声明
- 更新 README.md 同步模式说明

source/stack/docker-serve/docker-compose.yaml

@@ -0,0 +1,22 @@
+
+name: ulthon_admin
+
+
+services:
+    ulthon_admin:
+        # 正式环境中，您应当构建一个完整镜像，使用镜像名称或id运行，不要使用dockerfile
+        # image: ulthon/ulthon_admin:v1
+        build:
+            context: . # Dockerfile 所在的目录
+            dockerfile: Dockerfile # Dockerfile 的名称
+        restart: always
+        ports:
+            - "8000:8000" # HTTP
+        volumes:
+            - ./:/var/www/html  # 直接分发代码可以去掉注释并将下面的目录增加注释
+            # - ./runtime:/var/www/html/runtime
+            # - ./public/storage:/var/www/html/public/storage
+            # - ./public/build:/var/www/html/public/build
+            # - ./storage:/var/www/html/storage
+        extra_hosts:
+            - "host.docker.internal:host-gateway"