feat(stack): 新增 stack 模式管理功能

- 新增 `php think admin:stack:mode` 命令，支持 list/use/current/rollback 操作
- 新增 StackModeService 服务，负责模式切换、备份与回滚逻辑
- 在 source/stack/ 目录下添加 default、full、base-build 三种模式的配置文件
- 更新 UlthonAdminService 以注册新的命令行工具

source/stack/README.md

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+# Stack 模式目录规范
+
+本目录用于维护“模式化生效文件”，由 `php think admin:stack:mode` 命令读取并覆盖到仓库根目录。
+
+## 目录结构
+
+- `source/stack/stack.json`：全局清单，定义 `default_mode`、`managed_files`、`modes` 元数据。
+- `source/stack/default/`：默认行为基线目录。
+- `source/stack/{mode}/`：具体模式目录，按“仓库相对路径”放置文件。
+
+## default 目录规则（强约束）
+
+- `source/stack/default/` 必须与代码库默认行为一致。
+- 当默认行为文件变更时（如 `Dockerfile`、`docker-compose.yaml`、`.gitea/workflows/build-and-deploy.yml`），必须同步更新 `default` 目录对应文件。
+- 该规则通过目录维护规范与代码评审保障，不作为每次切换命令的运行时阻断条件。
+
+## 模式覆盖规则
+
+- 仅允许覆盖 `stack.json` 的 `managed_files` 中声明的文件。
+- 切换时按“目标模式优先，default 模式兜底”解析最终文件内容：
+  - 目标模式提供某文件：使用目标模式文件；
+  - 目标模式未提供某文件：回落使用 `default` 目录对应文件。
+- 首期固定模式：`default`、`full`、`base-build`。
+
+## 基础镜像说明
+
+- `base-build/docker/Dockerfile.base` 为基础镜像构建文件，默认标记为作者维护范围（`author_only=true`）。
+- 推荐标签策略：`latest` + 时间戳（如 `20260424120000`）。