feat(stack): 新增 stack 模式管理功能

- 新增 `php think admin:stack:mode` 命令，支持 list/use/current/rollback 操作
- 新增 StackModeService 服务，负责模式切换、备份与回滚逻辑
- 在 source/stack/ 目录下添加 default、full、base-build 三种模式的配置文件
- 更新 UlthonAdminService 以注册新的命令行工具

source/stack/stack.json

@@ -0,0 +1,22 @@
+{
+  "default_mode": "default",
+  "managed_files": [
+    "Dockerfile",
+    "docker-compose.yaml",
+    ".gitea/workflows/build-and-deploy.yml"
+  ],
+  "modes": {
+    "default": {
+      "description": "代码库默认行为基线",
+      "author_only": false
+    },
+    "full": {
+      "description": "全量构建模式（兼容历史行为）",
+      "author_only": false
+    },
+    "base-build": {
+      "description": "基础镜像 + 应用构建模式",
+      "author_only": true
+    }
+  }
+}